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Un viaje gastronómico por el Istmo de Tehuantepec
Bienvenidos a Zandunga.
Nuestra cocina está a cargo de la Mtra. Aurora Toledo, cocinera Ixtaltepecana que, desde niña, aprendió el respeto por los ingredientes, el ritual en cada comida y el placer de compartir la mesa.
Inspirada en las recetas heredadas de su familia, Aurora fundó Zandunga como un espacio para celebrar la identidad, el color y la alegría del Istmo de Tehuantepec. Aquí, cada platillo honra nuestras raíces y se prepara con productos locales, bajo el principio de que la cocina no solo alimenta, sino que también conecta.
Nuestra Historia
En Zandunga vivimos la cocina de la alegría, donde el sabor se descubre a fuego lento, los ingredientes se transforman con respeto, y cada detalle cuenta una historia.
Más que un restaurante, somos una casa abierta al encuentro y al disfrute. Nuestra propuesta busca preservar las tradiciones culinarias del sur de Oaxaca, fortaleciendo la relación con productores y comunidades que, como nosotros, creen en el valor de lo hecho con el corazón.
Ven y vive un viaje gastronómico por los colores, aromas y sabores del Istmo, en un ambiente lleno de música, arte y hospitalidad.
Creemos en el poder de los ingredientes frescos, en las manos que cultivan la tierra y en el fuego que da vida a los sabores.
Nuestra cocina rinde homenaje a la tradición oaxaqueña y a la generosidad de su gente.
Aurora Toledo
Voces, manos y corazones detrás de Zandunga
En Zandunga creemos que la cocina es un acto colectivo. Cada platillo que llega a la mesa lleva el alma, la energía y el talento de un equipo comprometido con mantener viva la tradición gastronómica del Istmo.
Nuestra Chef fundadora, Aurora Toledo, encabeza este grupo de cocineras y cocineros que trabajan con pasión, respeto por los ingredientes y amor por la cultura oaxaqueña.
🧡 “Cocinamos con lo que somos: historia, raíces y alegría.”
El equipo de Zandunga combina experiencia, creatividad y una profunda conexión con las recetas tradicionales, reinterpretándolas con técnica contemporánea y autenticidad.
Desde la selección de ingredientes hasta el emplatado final, cada detalle refleja nuestra esencia: honrar la tierra, cuidar el sabor y celebrar la vida.
🌿 Conoce a quienes dan sabor a nuestra historia
Aurora Toledo – Fundadora y Chef Ejecutiva
Equipo de Cocina Zandunga – Cocineras istmeñas, guardianas de la sazón tradicional
Equipo de Sala y Servicio – Embajadores de la hospitalidad oaxaqueña
Lo que opinan de nosotros
"Todo delicioso"
«Probamos las enchiladas, el tamal de mole y el cochito horneado, todo estaba delicioso, nos quedamos con ganas de probar más pero terminamos full. Las bebidas igual, top, probamos dos de mezcal.»
"Buena opción para los vegetarianos"
«Comida oaxaqueña con mención Michelin. Recomiendo las tlayudas (mi acompañante la pidió con costilla y le encantó), el tamal de elote y las empanadas rellenas de quesillo.
También vale probar la mixología hecha con mezcal.
Es un lugar ideal para probar la gastronomía de Oaxaca en un lugar muy bonito y con un servicio estupendo. Buena opción para los vegetarianos.»